簡単お菓子作り・手作りお菓子レシピ

ふわふわのスポンジに甘酸っぱいラズベリーのクリームをあわせたラブリーなショートケーキです
丸い型（18センチ）でも作れます。お好みのフルーツとあわせてみてください！

簡単手作りお菓子「ラズベリーショートケーキ」の材料：
（10×20のショートケーキ1台分）

スポンジ生地（20×20の型）
卵・・・・・2個
グラニュー糖・・・・・60ｇ
薄力粉・・・・・60ｇ
バター・・・・・20ｇ
牛乳・・・・・10ｇ
バニラオイル・・・・・2～3滴

クリーム
クリームチーズ・・・・・150ｇ
ラズベリー（冷凍可）・・・・・100ｇ
メープルシロップ・・・・・30ｇ

シロップ
グラニュー糖・・・・・20ｇ
水・・・・・60ｃｃ
キルシュ・・・・・大さじ１

飾り用
フルーツ
加糖泡立て生クリーム

簡単手作りお菓子「ラズベリーショートケーキ」の準備：
・スポンジを焼く型に紙をセットしておく（底と側面）
・薄力粉をふるっておく
・バターをレンジで30秒くらい加熱して溶かしバターにして牛乳と一緒に湯煎にかけておく
・オーブンを160℃に余熱しておく
・クリームチーズを室温に戻しておく

簡単手作りお菓子「ラズベリーショートケーキ」の作り方：

1.ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を入れ良く混ぜ、	1.湯煎で温めながら
1.白くもったりするまで泡立てる	3.薄力粉を一度に加えゴムベラで大きく混ぜる
4.準備しておいた溶かしバターと牛乳のボウルに3を少量入れてなじませ、3のボウルに戻しよく混ぜる
5.4を型に流しいれ160℃のオーブンで25～30分焼く	6.きつね色に焼きあがったら型ごと20㎝くらいの高さから落として熱い空気を抜く
7.型からはずし固く絞ったふきんをかけ網の上で冷ます	クリーム（ラズベリークリーム）
（組み立て）1.スポンジは半分にカットして長方形にして、それぞれ裏表シロップをうつ	（組み立て）2.スポンジにパレットナイフで（無ければゴムベラ）クリームを塗り、
（組み立て）2.スポンジにパレットナイフで（無ければゴムベラ）クリームを塗り、もう一枚のスポンジでサンドする	（組み立て）4.生クリームを搾り出す

スポンジ生地
1.ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を入れ良く混ぜ、湯煎で温めながら白くもったりするまで泡立てる
2.バニラオイルを加え手早く混ぜる
3.薄力粉を一度に加えゴムベラで大きく混ぜる
4.準備しておいた溶かしバターと牛乳のボウルに3を少量入れてなじませ、3のボウルに戻しよく混ぜる
5.4を型に流しいれ160℃のオーブンで25～30分焼く
6.きつね色に焼きあがったら型ごと20㎝くらいの高さから落として熱い空気を抜く
7.型からはずし固く絞ったふきんをかけ網の上で冷ます

クリーム（ラズベリークリーム）
1.ボウルにクリームチーズをいれ滑らかになるまで泡だて器で良く混ぜる
2.ラズベリー、メープルシロップの順で加え、その都度良く混ぜる

シロップ
1.小鍋にグラニュー糖と水を入れグラニュー糖が溶けるまで火にかける
2.冷めた1にキルシュを混ぜる

組み立て
1.スポンジは半分にカットして長方形にして、それぞれ裏表シロップをうつ
2.スポンジにパレットナイフで（無ければゴムベラ）クリームを塗り、もう一枚のスポンジでサンドする
3.上のスポンジにも薄くクリームを塗り、ラップをして冷蔵庫で20分以上冷やす
4.生クリームを搾り出し、季節のフルーツを飾る

簡単手作りお菓子「ラズベリーショートケーキ」の所要時間：
スポンジ生地50分
その他組み立てや冷ます時間を入れ約80分

簡単手作りお菓子「ラズベリーショートケーキ」のポイントやコツ：
スポンジは前日に焼いてもokですが、乾燥しないように密閉保存

フレッシュのブルーベリーの甘さが引き立つ、爽やかなブルーベリーとクリームチーズのムースです

簡単手作りお菓子「ブルーベリーチーズムース」の材料：
（150ccカップ　約8個分）
クリームチーズ・・・・・150g
ブルーベリージャム・・・・・100g＋飾り用
プレーンヨーグルト（無糖）・・・・・100g

ゼラチン・・・・・10g
熱湯・・・・・50cc

生クリーム・・・・・100cc
砂糖・・・・・15g

フレッシュブルベリー・・・・・７０ｇ

簡単手作りお菓子「ブルーベリーチーズムース」の準備：
・ブルーベリーを洗って水気を切っておく
・クリームチーズを室温に戻しておく
・熱湯にゼラチンをふりいれ湯煎にかけておく
・生クリームに砂糖を加え7分立てに泡立てておく

簡単手作りお菓子「ブルーベリーチーズムース」の作り方：

（準備）熱湯にゼラチンをふりいれ湯煎にかけておく	1.ボウルにクリームチーズを入れ滑らかになるまで泡だて器で良く混ぜる
2.1にジャムを加えて、	2.良くなじんだらヨーグルトも加え混ぜ合わせる
3.湯煎にかけ良く溶けたゼラチンに2の少量をまぜ、なじんだら2のボウルに戻して、手早く混ぜ合わせる	4.3のボウルを氷水の入ったボウルに重ね
4.冷やしながらとろみがつくまで混ぜる	5.とろみがついた4に泡立てた生クリームを2回に分けて加え混ぜる
6.5を絞り袋に入れ、ブルーベリーを入れながらカップに絞り出す
絞り出した状態。	8.ジャムとブルーベリーを飾る

1.ボウルにクリームチーズを入れ滑らかになるまで泡だて器で良く混ぜる
2.1にジャムを加えて、良くなじんだらヨーグルトも加え混ぜ合わせる
3.湯煎にかけ良く溶けたゼラチンに2の少量をまぜ、なじんだら2のボウルに戻して、手早く混ぜ合わせる
4.3のボウルを氷水の入ったボウルに重ね、冷やしながらとろみがつくまで混ぜる
5.とろみがついた4に泡立てた生クリームを2回に分けて加え混ぜる
6.5を絞り袋に入れ、ブルーベリーを入れながらカップに絞り出す
7.冷蔵庫で1時間以上冷やす
8.ジャムとブルーベリーを飾る

簡単手作りお菓子「ブルーベリーチーズムース」の所要時間：
作業時間30分
冷却時間60分以上
トータル90分以上

簡単手作りお菓子「ブルーベリーチーズムース」のポイントやコツ：
・ゼラチンを良く溶かしましょう
・冷凍のブルーベリーを使う場合は解凍して水気をとってから使いましょう

クリームチーズのさわやかな酸味とほんのりレモンの香りがきいた軽い口当たりのかぼちゃのアイスです。

簡単手作りお菓子「かぼちゃアイス」の材料：
（約10人分）
かぼちゃ・・・・・200g
クリームチーズ・・・・・100g
砂糖・・・・・50g
卵黄・・・・・3個分
牛乳・・・・・250cc
生クリーム・・・・・150cc
レモン表皮・・・・・1個分
バニラエッセンス・・・・・適量

簡単手作りお菓子「かぼちゃアイス」の準備：
・かぼちゃをレンジで加熱してペースト状につぶしておく
・レモンの皮をすりおろしておく
・クリームチーズは室温に戻しておく

簡単手作りお菓子「かぼちゃアイス」の作り方：

1.卵黄を入れたボールに、温めた牛乳を少しずつ加えよく混ぜる。	3.クリームチーズと砂糖を入れ、クリーム状に。
4.3にかぼちゃとレモン表皮を加えよく混ぜる	5.2にあら熱の取れた4を少しずつ加え混ぜる
	7.5に6とバニラエッセンスを加えよく混ぜる 8.金属製（無ければ冷凍対応の容器）に入れ、冷凍庫へ

1.ボウルに卵黄を入れ、鍋で人肌に温めた牛乳を少しずつ加えよく混ぜる。

2.1を鍋にもどし、とろみがつくまで木べらでまぜながら弱火にかける。

3.別のボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、クリーム状になるように泡だて器でよく混ぜる。

4.3にかぼちゃとレモン表皮を加えよく混ぜる。

5.2にあら熱の取れた4を少しずつ加え混ぜる。

6.生クリームを5分立てにする。

７.5に6とバニラエッセンスを加えよく混ぜる。

8.金属製（無ければ冷凍対応の容器）に入れ、冷凍庫へ。

9.周りが固まり始めたらかき混ぜる（2回位が目安）。

簡単手作りお菓子「かぼちゃアイス」　の所要時間：
作業40分
冷却180分以上
トータル220分以上

簡単手作りお菓子「かぼちゃアイス」のポイントやコツ：
卵黄が固まりになりやすいので牛乳は絶対に沸騰させないでください。

よく熟れた甘いメロンとマスカルポーネチーズの相性が絶妙な贅沢なデザートです。
かわいらしく爽やかなデコレーションで夏のおもてなしにぴったりです。
よく冷やしてお召し上がりください。

簡単手作りお菓子「クリームメロン」の材料：
（約4人分）
メロン・・・・・1/2個（横半分の下の部分）
マスカルポーネチーズ・・・・・100g
生クリーム・・・・・100cc
砂糖・・・・・10g

お好みで
メープルシロップ・・・・・適宜
コーヒー用ミニマシュマロ・・・・・適宜

簡単手作りお菓子「クリームメロン」の準備：
メロンをカットする前に底の部分を薄く切っておくと安定します。

簡単手作りお菓子「クリームメロン」の作り方：

1.半分に切ったメロンの種を取り除きます。	1.果肉をまるくくりぬき冷蔵庫でひやしておく。
1.皮も冷蔵庫で冷やしておきます	1.形にならないものは別のボールにとっておく
3.マスカルポーネチーズと小さな果肉とまぜる	4.生クリームをマスカルポーネとまぜる
5.1の皮に4を流し込み	5.流し込みしたメロンは冷蔵庫で20分冷やす。
6.5に１のくり貫いたメロンを盛り付け	6.お好みでマシュマロを飾る。
6.メープルシロップもお好みで	盛り付けたらお早めにお召し上がり下さい

1.半分に切ったメロンの種を取り除いてから果肉をまるくくりぬき冷蔵庫でひやしておく。
形にならないものは別のボールにとっておいてクリームとまぜる。（皮も冷蔵庫で冷やしておく）

2.砂糖を入れた生クリームを固めに泡立てる。

3.マスカルポーネチーズとくり貫いた残りの小さな果肉とまぜる。

4.2と3をよく混ぜ合わせる。

5.1の皮に4を流し込み、冷蔵庫で20分冷やす。

6.5に１のくり貫いたメロンを盛り付け、お好みでメープルシロップとマシュマロを飾る。

簡単手作りお菓子「クリームメロン」の所要時間：
作業・・・・・10分
冷却・・・・・20分
トータル・・・・・30分

簡単手作りお菓子「クリームメロン」のポイントやコツ：

・メロンは水分が出やすいので、クリームを固めにして良く冷やしましょう。盛り付けたらお召し上がりもお早めに。
・メロンはイモクリ（右画像）と呼ばれる道具でくり貫きました。100円ショップなどでも売ってます。