「簡単お菓子作り・手作りお菓子レシピ」では、ご家庭で簡単にできるお菓子をお菓子の種類や作り方、材料、季節などでお菓子レシピを検索可。画像で作り方もご紹介しています。

お菓子の基本素材:卵について

簡単お菓子作り・手作りお菓子レシピ:基本素材卵について
手作りお菓子作りに欠かすことのできない、お菓子の基本素材である「卵」についてまとめてみました。


・卵(たまご)
卵は、泡立ちでお菓子をふっくらさせたり、卵黄のもつ乳化という作用で水と油を混ぜる特別な力を持っています。


また、加熱によって固まる力もプリンなどのお菓子に利用されます。新鮮なものを使うほど美味しいだけでなく、ふくらみもよくなります。使用する前に冷蔵庫からだして室温にもどしておくと他の材料となじみやすくなります。


ただし、卵白だけを泡立ててメレンゲを作るときなどは良く冷えているほうが良く泡立ちます。


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